Грамотная сервировка стола начинается с правильного расположения тарелок. Рассмотрим основные правила расстановки тарелок для различных видов сервировки.
Содержание
Базовые принципы расстановки
- Основная тарелка (сервировочная) ставится строго напротив стула
- Расстояние от края стола до тарелки - 2-2,5 см
- Все тарелки должны быть идеально чистыми и без повреждений
- Узор на тарелках ориентируют в сторону гостя
Виды тарелок и их расположение
| Тип тарелки | Положение |
| Сервировочная (подставная) | Центр, основа сервировки |
| Столовая (глубокая) | На сервировочной тарелке |
| Закусочная (мелкая) | Слева от основной на 5-10 см |
| Пирожковая | Слева сверху от закусочной |
Сервировка для разных приемов пищи
Обеденная сервировка:
- Поставьте сервировочную тарелку
- Сверху разместите столовую тарелку
- Слева - закусочную тарелку
- Слева сверху - пирожковую тарелку
Ужин в формальной обстановке:
- Сервировочная тарелка в центре
- Суповая тарелка на основной
- Закусочная слева
- Десертная тарелка сверху перед прибором
Расстояния между тарелками
| Элементы сервировки | Рекомендуемое расстояние |
| Между тарелками соседних гостей | 50-60 см |
| От тарелки до бокалов | 5-10 см |
| От тарелки до приборов | 1-2 см |
Особые случаи сервировки
Фуршет:
- Используются только закусочные тарелки
- Располагаются стопками по 5-6 штук
- Через каждые 1-1,5 метра стола
Деловой завтрак:
- Основная тарелка в центре
- Сверху - тарелка для выпечки
- Справа - блюдце для яйца (при необходимости)
Распространенные ошибки
- Размещение тарелок слишком близко к краю стола
- Несоответствие размеров тарелок подаваемым блюдам
- Использование поврежденной посуды
- Неправильное сочетание стилей тарелок
Важно:
При сервировке учитывайте меню - для каждого блюда должна быть предусмотрена соответствующая тарелка.
Дополнительные аксессуары
- Подтарельники - для защиты скатерти
- Декоративные тарелки - для создания акцентов
- Кольца для салфеток - сочетайте с цветом посуды
- Подставки под горячее - для сервировки первых блюд
